Forskellen mellem kyllingekød og hønsekød ligger primært i alderen og dermed teksturen og smagen af kødet. Kyllingekød kommer fra yngre fugle og er derfor blødere og mere ømt, mens hønsekød stammer fra ældre høns, der har lagt æg i længere tid. Hønsekød er ofte mere sejt og har en stærkere smag, hvilket gør det ideelt til langtidsstegning eller kogning for at frembringe dybde og smag.

"Fjerkræ" refererer generelt til fugle, der opdrættes for deres kød, æg eller fjer, såsom kyllinger, kalkuner, ænder og gæs.

Prisen på fjerkræ varierer afhængigt af mange faktorer som art, opdrætsmetode (økologisk, fritgående osv.), geografisk placering og salgssted. Generelt er kylling en af de mere overkommelige kødtyper sammenlignet med rødt kød.

Mørkt kød fra fjerkræ refererer til kød, der stammer fra de dele af fuglen, der anvender mere ilt og dermed indeholder mere myoglobin, et protein, som kødet får sin mørkere farve fra. Dette kød, som typisk findes i ben og lår, har en mere udtalt smag og tendens til at være mere saftigt og fedt end det lysere brystkød.

Fjerkræ er utroligt alsidigt i madlavning og kan bruges i et væld af retter. Det passer godt sammen med en række krydderier og tilberedningsmetoder, lige fra bagning og grillning til stegning og dampning. Det kan inkorporeres i salater, supper, gryderetter og meget mere. Fjerkræ går også godt i selskab med forskellige tilbehør som ris, pasta, forskellige grøntsager og frugter som æbler eller citrusfrugter, hvilket giver et let og nærende måltid.