Osso buco er en italiensk ret, der får sit navn fra det italienske udtryk osso buco, der direkte oversættes til "hul ben" på dansk. Denne udskæring består af skiver af kalveskank med synlig knoglemarv i midten, da "Osso" betyder "ben", mens "buco" betyder "hul" eller "hulrum". Ossobuco er ikke kun en smagfuld oplevelse, men også et populært emne for madentusiaster og kokke. Den langsomme stegning eller braisering af kalveskanken skaber en uimodståelig mørt kødtekstur samt en saftig og smagfuld sauce. Denne autentiske italienske ret har sin oprindelse i Milano-området og serveres traditionelt med risotto eller polenta. Der findes mange hemmeligheder bag den perfekte ossobuco-opskrift, men denne ret kan laves på mange måder. De har dog det til fælles, at de er fyldt med autentisk italiensk smag og unikke smagsoplevelser fra benmarvens rige aroma.

Prisen på osso buco afhænger af størrelsen. Hos Kødhuset starter vores priser på 50,40 kr. for 500 gram, til 173,60 kr. for en pakke på ca. 2500 gram. Prøv 100% dansk kødkvæg i højeste kvalitet lige her.

Kalveskank refererer til udskæringen af kød fra området omkring benet på en kalv. Denne udskæring er kendt for at have en kombination af mørt kød og benmarv, hvilket bidrager til den karakteristiske smag og tekstur. Kalveskank er ofte brugt i retter som den italienske klassiker, ossobuco. For at tilberede ossobuco eller lignende retter skæres skanken normalt i skiver på tværs af benet, så både kødet og benmarven er inkluderet. Denne udskæring er ideel til langsom stegning eller braisering, hvor kødet bliver mørt, og benmarven smelter ud i saucen, hvilket tilføjer dybde til smagen. Kalveskank er en delikat udskæring, der ofte værdsættes for sin møre konsistens og rige smag, hvilket gør den velegnet til forskellige retter.

Ossobuco er en traditionel italiensk ret, og har sine rødder i Italien. Den specifikke oprindelse af retten kan spores til Milano, som er hovedstaden i den italienske region Lombardiet. Ossobuco er en del af det norditalienske køkken, og er blevet kendt og elsket både nationalt og internationalt. Navnet "osso buco" stammer fra det italienske sprog, hvor "osso" betyder "ben", og "buco" betyder "hul" eller "hulrum." Dette refererer til de skiver af kalveskank, der indeholder ben med benmarv i midten. Retten er typisk lavet ved langsom stegning eller braisering af skiverne af kalveskank i en tomatbaseret sauce med løg, gulerødder, selleri og andre krydderier. Den serveres traditionelt med risotto eller polenta. Selvom oprindelsen er fra Milano, er ossobuco nu populært i mange dele af Italien og verden over som en lækker og autentisk italiensk delikatesse.

Ossobuco kan købes hos Kødhuset.dk, hvor du nemt og bekvemt kan bestille dine yndlings udskæringer til en skarp pris. Prisen på Ossobuco starter ved 57,50 Kr. per halvkilo.