Roastbeef er en betegnelse for et stykke oksekød, som oftest er udskåret fra okseinderlår, yderlår eller tyksteg. Det er kendt for sin fine tekstur og marmorering af fedt, hvilket gør det ideelt til stegning som helstegt kød.

For at lave roastbeef begynder man med at forvarme ovnen til omkring 200 grader Celsius. Kødet krydres med salt, peber og eventuelt andre krydderier eller urter efter smag. Derefter bruner man roastbeefen hurtigt på alle sider i en varm pande med lidt olie for at forsegle kødets safter. Til sidst steges det i ovnen. Stegetiden afhænger af kødets størrelse og din præference for, hvor gennemstegt det skal være; generelt tager det omkring 15-20 minutter per 500 gram for medium.

Prisen på roastbeef kan variere betydeligt afhængigt af kødets oprindelse, om det er økologisk, og hvor du køber det. Generelt kan priserne ligge i det mellemhøje prisspektrum sammenlignet med andre udskæringer.

Som en generel regel anbefales det at regne med ca. 150-200 gram rå roastbeef per person. Dette antal kan justeres afhængigt af tilbehørets mængde og om der også serveres forretter eller dessert.

Roastbeef er utroligt alsidig og kan bruges i mange forskellige retter. Når det er stegt, kan det serveres som hovedret med diverse tilbehør som kartofler, grøntsager og sauce. Det er også fremragende i sandwich eller som en del af en kold buffet, hvor det kan skæres i tynde skiver. Derudover er resterne ideelle til at lave salater eller som fyld i wraps.