Marmorering i Perfektion: Kagoshima Wagyu er kendt for sin ekstraordinære marmorering, hvor intramuskulært fedt smelter ved lav temperatur, hvilket resulterer i en saftig og mørt tekstur. Dette mønster af fedt er resultatet af års omhyggelig opdræt og pleje.

Ædle Opdrætsmetoder: Kagoshima-præfekturet har en dyb tradition for at opdrætte Wagyu-kvæg med kreativ pleje og næring, hvilket afspejles i Kagoshima Wagyus bemærkelsesværdige kvalitet.

Uovertruffen Smag: Kagoshima Wagyu har en smørblød konsistens og en dyb umami-smag, der gør det til en favorit blandt madkendere verden over.

Variation af Udskæringer: Kagoshima Wagyu kan nydes i forskellige udskæringer og tilberedningsmetoder, fra saftige bøffer til de traditionelle sukiyaki og shabu-shabu-retter.

Kulinarisk Oplevelse: At smage Kagoshima Wagyu er som at begive sig ud på en unik kulinarisk rejse, der fejrer japansk madkunst og tradition.

Ozaki Wagyu, også kendt som "Phantom Wagyu," er en skat fra byen Shodoshima i Japan. Dette eksklusive kød, opkaldt efter opdrætteren Mr. Muneharu Ozaki, er kendt for sin enestående smag og mørhed, der er resultatet af mere end 30 års omhyggelig forskning og pleje.

Mesterlig Kvalitet: Hver Ozaki Wagyu-ko er omhyggeligt udvalgt og modtager personlig opmærksomhed for at sikre ekstraordinær kvalitet og smag.

Ekstrem Mørhed: Ozaki Wagyu er kendt for sin uovertrufne mørhed, som skyldes omhyggelig opvækst og pleje.

Rig på Umami: Dette kød har en dyb og kompleks smag, der giver en fornemmelse af umami, som er enestående og udsøgt.

Bæredygtig Produktion: Ozaki Wagyu-produktionen er bæredygtig og miljøvenlig, hvilket gør det til et valg for dem, der værdsætter bæredygtige fødevarer.

Kreativ Tilberedning: Ozaki Wagyu kan tilberedes på forskellige måder, herunder grillning, sukiyaki og shabu-shabu, og tilbyder alsidige kulinariske muligheder.

Marmorering er en nøglefaktor i at forstå Wagyu-kødets udsøgte kvalitet. Det vurderes ved hjælp af en skala kaldet “Marbling Score” (MBS), der måler fedtindholdet i kødet. Jo højere MBS-score, desto rigere er marmoreringen og smagen.

MBS Score 1-2: Dette område repræsenterer meget lav marmorering med minimalt fedtindhold. Kødet vil typisk have en meget magert og fast tekstur. Det er ideelt for dem, der foretrækker en meget magert og naturlig smag i kødet, men det kan mangle den saftighed og umami-smag, der er karakteristisk for Wagyu-kød.

MBS Score 3-4: Disse score angiver lav marmorering med sporadisk fedtindhold. Kødet vil have en smule mere saftighed og smag sammenlignet med de laveste score, men det er stadig relativt magert sammenlignet med højere MBS-score.

MBS Score 5-6: Her finder vi kød med moderat marmorering. Dette område giver en god balance mellem marmorering og saftighed. Kødet vil have tilstrækkelig fedt til at give en smørblød konsistens og en fornemmelse af umami-smag, der begynder at blive mere fremtrædende.

MBS Score 7-8: Disse score indikerer en høj marmorering med jævnt fordelt fedt i kødet. Dette resulterer i en udsøgt saftighed og en dyb umami-smag, hvilket gør kødet rigt og smagfuldt. Det er ideelt for dem, der ønsker en autentisk Wagyu-oplevelse. Denne høje marmorering bidrager også til kødets 'mørhed', hvilket gør det ekstra mørt og lækker.

MBS Score 9-10: Her når marmoreringen sit højdepunkt. Kødet er fyldt med fedtårer og fedtmarmorering, hvilket giver det en intens smag og en utrolig saftighed. Dette område er for de mest kræsne kødelskere, der ønsker den ultimative smagsoplevelse. Kødet er ekstremt 'mørt', med en smeltende tekstur og udsøgt mørhed, der forstærker hver eneste bid.

MBS Score 11-12: Dette er den absolutte elite inden for marmorering. Kødet i denne kategori er præget af ekstrem marmorering og en usædvanlig rig smag. Det er sjældent og betragtes som en delikatesse blandt delikatesser. Med 'hvert bid' oplever man en cremet og dejlig fornemmelse i munden, som understreger den unikke kvalitet af Wagyu-kød med høj marmorering.

Husk, at MBS-scoren ikke kun påvirker smagen, men også tekstur og saftighed. Valget af MBS-score afhænger af dine personlige præferencer og formålet med kødet i dine kulinariske kreationer. Jo højere MBS-score, jo mere intens vil smagen og saftigheden være, hvilket gør det til en uforglemmelig spiseoplevelse.