Okseinderlår er en udskæring fra den bageste del af oksen, specifikt fra øverste del af låret under hoften. Det er en stor og relativt magert stykke kød, der er kendt for sin fine kornstruktur og moderate fedtindhold. Det er velegnet til mange forskellige tilberedningsmetoder, herunder stegning og langtidsbraisering.

Okseinderlår er moderat mørt. Det har en god balance mellem mørhed og tyggemodstand, hvilket gør det velegnet til både hurtige og langsomme tilberedningsmetoder. Langtidsstegning eller braisering kan hjælpe med at gøre kødet endnu mere mørt og smagfuldt.

Når du skal skære okseinderlår, er det vigtigt at tage højde for kødets korn. Kødet bør skæres på tværs af kornet for at forkorte muskelfibrene, hvilket gør det lettere at tygge. Brug en skarp kniv og skær i ensartede skiver, hvilket er ideelt til servering.

Prisen på okseinderlår kan variere afhængigt af faktorer som oprindelsesland, om kødet er økologisk, og hvor du køber det. Generelt ligger prisen på okseinderlår i middelklassen sammenlignet med andre udskæringer. Det kan være mere prisvenligt end mere eftertragtede udskæringer som filet eller ribeye.

For en hovedret, hvor kødet er fokus, regnes der normalt med ca. 200-250 gram råt kød per person. Dette antal kan variere afhængigt af tilbehørets mængde og gæsternes appetit.