Fokus på Kvalitet og Kød:
Dansk kødkvægs primære formål er at producere førsteklasses kød. Genetik, opvækstbetingelser og fodringspraksis er alle rettet mod at opnå dette mål. Dette resulterer i kød fra dansk kødkvæg, der er kendt for sin udsøgte smag, møre konsistens og ernæringsmæssige værdi. Kødkvæg er en vigtig bestanddel af dansk landbrug og en værdsat delikatesse i kulinariske oplevelser.
Forskelle mellem Kødkvæg og Malkekøer:
Det er relevant at påpege, at kødkvæg og malkekøer adskiller sig i formål og karakteristika. Mens kødkvæg primært opdrættes til kødproduktion og høj kvalitet af kød, er malkekøer målrettet mod mælkeproduktion. Malkekøer er avlet og fodret med henblik på at producere store mængder mælk, hvilket ikke altid resulterer i samme kvalitet og smag som kødkvæg.
Desuden er malkekøer ofte mere specialiserede i mælkeproduktion og har en anden genetik og struktur end kødkvæg. Det er relevant at forstå disse forskelle, da de har indvirkning på plejen, opdrættet og de endelige produkter, som enten er mælk eller kød. I forhold til kødkvæg har malkekøer en anden rolle i landbrugssektoren og kulinariske traditioner.
Kvalitetskrav for Dansk Kødkvæg:
For at opnå status som dansk kødkvæg og modtage Dansk Kødkvæg-tillægget kræves det, at man indgår en kontrakt, hvor man forpligter sig til at overholde specifikke standarder vedrørende pasning og pleje af kødkvæg. Følgende krav skal være opfyldt for at kvalificere sig til Dansk Kødkvæg-tillægget:
Kvalitetskrav
Ungtyr
- Vægt: 260 - 400 kg
- Minimum formklasse: 6,5
- Fedme: 2 - 4
- Farve: 2 - 3
- Alder: 12 - 24 mdr.
Kvier
- Vægt: 260 - 400 kg
- Minimum formklasse: 6,5
- Fedme: 2 - 4
- Farve: 3 - 4
- Alder: 12 - 42 mdr.
Unge køer
- Vægt: 260 - 400 kg
- Minimum formklasse: 6,5
- Fedme: 2 - 4
- Farve: 3 - 4
- Alder: 24 - 42 mdr.
Stude
- Vægt: 260 - 400 kg
- Minimum formklasse: 6,5
- Fedme: 2 - 4
- Farve: 3 - 4
- Alder: 12 - 42 mdr.
Dansk Kødkvæg-tillægget er tilgængeligt for ungtyre, kvier, unge køer og stude, og kvalifikationskravene vedrørende alder, vægt, form, fedme og farve er som beskrevet i tabellen ovenfor. Dette åbner også mulighed for at levere krydsningsdyr.
