Forkæl dine smagsløg med en delikat culotte sous vide, mørt og saftigt, perfekt ledsaget af tilbehør til culottesteg i ovn. Nyd denne langtidsstegte skønhed!
15 min
120 min + 60 min sous vide
4 - 6 personer
Hovedret
Danmark
Ingredienser
- 1 culottesteg, cirka 1,5 kg
- Salt og friskkværnet peber
- Friske urter (f.eks. rosmarin og timian)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- Valgfri: smør til stegning
Tilberedning
Step 1:
Forvarm sous vide-maskinen til 55°C.
Step 2:
Krydr culottestegen generøst med salt og peber, og læg friske urter på toppen.
Step 3:
Placer culottestegen i en vakuumpose med olivenolie og knust hvidløg.
Step 4:
Fjern luften fra posen og forsegl den.
Step 5:
Anbring posen i sous vide-badet og lad stegen tilberede i 3 timer.
Step 6:
Efter sous vide-tiden, varm en pande op med smør.
Step 7:
Steg culottestegen på panden i 1-2 minutter på hver side for at få en lækker stegeskorpe.
Step 8:
Lad stegen hvile i 10 minutter inden servering.
Step 9:
Skær stegen i skiver og server med dine foretrukne tilbehør til culottesteg i ovn.
Tips til sideretter:
- Bagte rodfrugter med honning og timian
- Grillet grønt med balsamico-glaze
- Flødekartofler med persille
