Langtidsstegt and i ovn er en klassisk ret, der bringer den perfekte balance mellem saftigt kød og sprødt skind. Denne opskrift er ideel til en and på 2400 gram, og vi guider dig gennem en 4-timers tilberedning, så du får et perfekt resultat – uanset om det er til jul eller en anden festlig anledning. Med en Berberiand får du en ekstra saftig og velsmagende ret, som imponerer enhver gæst.
20 min
4 timer
4-6 personer
Hovedret
Dansk klassiker
Ingredienser
- 1 Berberiand (2400 gram)
- 2 æbler (fx Belle de Boskoop), skåret i både
- 2 løg, skåret i både
- 3-4 kviste timian
- 2 tsk groft salt
- Friskkværnet peber
- 2 dl vand
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 130°C .
- Skyl anden grundigt både udvendigt og indvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- Krydr andens indre med salt og peber, og fyld den med æbler, løg og timiankviste.
Tilberedning
- Læg anden med brystet opad i en bradepande, og hæld 2 dl vand i bunden.
- Dæk bradepanden med alufolie, og steg anden i ovnen ved 130°C i 3 timer .
- Fjern folien, og hæv temperaturen til 200°C . Steg anden i yderligere 1 time , så skindet bliver sprødt.
- Undervejs kan du med fordel hælde lidt af andefedtet fra, hvis der samler sig for meget i bradepanden.
Færdiggørelse
- Lad anden hvile i 15 minutter inden udskæring, så kødet bliver saftigt og let at skære.
Servering
- Server den langtidsstegte and med klassisk tilbehør som brunede kartofler, rødkål og andesauce for den fulde oplevelse.
Tips til langtidsstegning af Berberiand
- En Berberiand på 2400 gram har den perfekte størrelse til 4 timers tilberedning .
- Sørg for at bruge en ovntermometer, hvis du vil sikre en kernetemperatur på ca. 75-80°C .
Relaterede produkter
Hvor lang tid skal en and på 2400 gram stege i ovnen?
En and på 2400 gram bør stege i ovnen i 4 timer . Først 3 timer ved 130°C og derefter 1 time ved 200°C for sprødt skind.
Hvad er den bedste temperatur til langtidsstegt and?
Start med en lav temperatur på 130°C for at gøre kødet mørt. Afslut ved 200°C for at få et sprødt og lækkert skind.
Hvordan opnår jeg sprødt skind på and i ovn?
Fjern alufolien i sidste time af tilberedningen og hæv temperaturen til 200°C . Sørg for, at andefedtet løbende hældes fra.
Kan jeg bruge denne opskrift til Berberiand?
Ja, denne opskrift er perfekt til en Berberiand, der er kendt for sit saftige kød og intense smag.
Hvad skal jeg servere til langtidsstegt and?
Server klassikere som brunede kartofler, rødkål og andesauce. Suppler gerne med en frisk salat eller hjemmelavet æblekompot for ekstra smag.
