Cote de boeuf er en fantastisk marmoreret udskæring, perfekt til grillen. Med en kombination af hvidløg og rosmarin får du en smagfuld og saftig oplevelse, der fremhæver den rige smag af kødet. Denne opskrift guider dig til at grille en perfekt cote de boeuf – sprød på ydersiden og mør indeni. Perfekt til weekendens forkælelse eller en festlig middag.
15 min
25 min
2-4 personer
Hovedret
Fransk klassiker
Ingredienser
- 1 Cote de boeuf (ca. 800-1000 gram)
- 3 fed hvidløg, let knust
- 3-4 kviste frisk rosmarin
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk groft salt
- Friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag din cote de boeuf ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning, så kødet når stuetemperatur.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle. Pensl begge sider med olivenolie og krydr generøst med groft salt og peber.
- Forbered grillen til indirekte varme (ca. 180-200°C). Læg lidt rosmarinkviste direkte på kullet for at tilføre ekstra aroma.
Tilberedning
- Start med at grille cote de boeuf over direkte varme i 2-3 minutter på hver side for at skabe en karamelliseret og sprød skorpe.
- Flyt kødet til indirekte varme, og tilsæt de let knuste hvidløgsfed og friske rosmarinkviste oven på kødet.
- Grill kødet videre i 20-25 minutter , eller indtil kernetemperaturen når 54-56°C for medium-rare. Brug et stegetermometer for præcision.
Færdiggørelse
- Tag kødet af grillen, og lad det hvile i 10 minutter under let alufolie. Hviletiden sikrer, at saften fordeles i kødet.
- Skær cote de boeuf i tykke skiver og anret på et fad.
Servering
- Server med grillede grøntsager, bagte kartofler og en fyldig rødvinssauce eller bearnaisesauce for en fuldendt middag.
Tips til grillning af cote de boeuf
- Brug en grill med låg for at opnå en jævn varmefordeling.
- Hvis du foretrækker en anden stegning, skal du sigte efter følgende kernetemperaturer:
- Rare: 50-52°C
- Medium-rare: 54-56°C
- Medium: 58-60°C
- For ekstra smag kan du tilsætte lidt smør på kødet lige før servering.
Relaterede produkter
Hvad er cote de boeuf?
Cote de boeuf er en fransk betegnelse for en stor udskæring af oksekød med ben, kendt for sin marmorerede struktur og rige smag. Det er ideelt til grill eller stegning.
Hvordan griller jeg cote de boeuf?
Grill cote de boeuf over direkte varme i et par minutter på hver side for at skabe en sprød skorpe. Flyt det derefter til indirekte varme og grill, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
Hvordan opnår jeg sprødt skind på and i ovn?
Fjern alufolien i sidste time af tilberedningen og hæv temperaturen til 200°C . Sørg for, at andefedtet løbende hældes fra.
Hvilken temperatur skal cote de boeuf have?
For medium-rare bør kernetemperaturen være 54-56°C . For rare 50-52°C , og for medium 58-60°C .
Hvad serverer jeg til cote de boeuf?
Server med grillede grøntsager, bagte kartofler og en klassisk sauce som bearnaise eller rødvinssauce.
