Denne opskrift på lammebov i ovn kombinerer friske smagsnuancer af rosmarin og citron med klassiske middelhavsingredienser som fennikel, tomater og oliven. Ved at langtidsstege lammeboven sikrer du et mørt og saftigt stykke kød, der er perfekt til både hverdag og fest. Langtidsstegning og en velbalanceret sauce skaber en imponerende ret, som vil tilfredsstille selv de mest krævende gæster.
25 min
2,5 - 3 timer
4-6 personer
Hovedret
Middelhavsret
Ingredienser
- 1 lammebov (ca. 1,5-2 kg)
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 citron (saft og revet skal)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk groft havsalt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 500 g cherrytomater
- 100 g sorte oliven
- 2 fennikler, skåret i grove stykker
- 2 skalotteløg, skåret i både
- 2 dl hvidvin eller bouillon
- 500 g små kartofler
- Frisk persille til servering
Fremgangsmåde
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 160°C. Gnid lammeboven ind i hvidløg, rosmarin, citronsaft og -skal, olivenolie, salt og peber. Læg den i et ovnfast fad med lidt plads omkring.
- Sæt lammeboven i ovnen i 20 minutter. Tag fadet ud, og hæld overskydende fedt fra.
- På en pande, steg fennikel og løg i lidt olivenolie i 5-7 minutter, indtil de er gyldne. Tilsæt cherrytomater og oliven, og steg i yderligere 3 minutter. Hæld hvidvin over, og lad det reducere lidt.
- Fordel grøntsagerne omkring lammeboven i fadet. Sæt retten tilbage i ovnen ved 160°C, og steg i yderligere 2-2,5 timer. Øs jævnligt væden over kødet.
Færdiggørelse:
- Når lammeboven er færdigstegt, skal den hvile under folie i ca. 15-20 minutter. Dette hjælper med at holde kødet saftigt.
- Skær kødet i skiver, og drys med hakket persille inden servering. Server med de bagte grøntsager og små kogte kartofler.
Serveringsforslag:
- Server lammeboven med friskbagt brød eller en let flødesauce for ekstra smag. Kartofler og en frisk grøn salat passer også godt som tilbehør.
Relaterede produkter
Hvor lang tid tager det at stege en lammebov i ovn?
Det tager ca. 2,5-3 timer at stege en lammebov ved 160°C.
Hvordan ved jeg, om lammeboven er færdigstegt?
Brug et stegetermometer. Ved 65°C er kødet rosa, og ved 75°C er det gennemstegt.
Hvad serverer man sammen med lammebov i ovn?
Ovnstegte grøntsager, flødekartofler, eller en frisk salat passer perfekt til lammebov i ovn.
Kan jeg bruge andre krydderurter end rosmarin?
Ja, du kan bruge timian, oregano eller mynte som alternativer.
Kan jeg marinere lammeboven dagen før?
Ja, det kan give endnu mere smag, hvis du marinerer lammeboven natten over.
