Lammekølle i ovn er en klassisk ret, der kan imponere enhver gæst. Ved at langtidsstege lammekøllen får du mørt og saftigt kød med sprød overflade. Denne opskrift kombinerer de friske smage af hvidløg og rosmarin for at give ekstra dybde til retten. Uanset om du tilbereder lammekølle til påske eller en særlig middag, vil denne perfekte stegte lammekølle i ovn være en sikker succes. Opskriften er nem at følge og passer godt til både nye og erfarne kokke.
20 min
3 timer
6-8 personer
Hovedret
Middelhavsret
Ingredienser
- 1 lammekølle (ca. 2 kg)
- 5 fed hvidløg, skåret i halve
- 3 spsk frisk rosmarin, hakket
- Saften og skallen af 1 citron
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk groft havsalt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 2 dl hvidvin eller bouillon
- 4 store løg, skåret i både
- 5 gulerødder, skåret i stykker
- 1 bundt frisk rosmarin til garnering
Fremgangsmåde
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Rids fedtet på lammekøllen med en skarp kniv. Stik hvidløgsfed og rosmarinkviste ned i snittene for at tilføje smag.
- Lav en marinade af olivenolie, citronsaft og -skal, hakket rosmarin, salt og peber. Gnid lammekøllen grundigt ind i marinaden.
- Læg løg og gulerødder i et ovnfast fad, og placer lammekøllen ovenpå. Hæld hvidvinen eller bouillonen over grøntsagerne.
Tilberedning:
- Dæk lammekøllen med folie, og sæt den i ovnen. Langtidssteg i 2,5-3 timer ved 160°C. Dette sikrer, at lammekøllen bliver saftig og mør.
- Efter ca. 2 timer, fjern folien for at få en sprød og gylden overflade. Øs væsken fra fadet over køllen under stegningen for ekstra smag.
- Brug et stegetermometer for at sikre, at kernetemperaturen når 65°C for rosa kød, eller 75°C for gennemstegt lammekølle.
Færdiggørelse:
- Når lammekøllen er færdigstegt, tag den ud af ovnen og lad den hvile under folie i 15-20 minutter. Dette sikrer, at saften fordeles jævnt.
- Skær lammekøllen i tynde skiver, og server med de ovnbagte grøntsager.
Servering:
- Server den perfekt stegte lammekølle med ovnstegte kartofler, salat eller flødekartofler. Retten passer også godt sammen med en klassisk sauce eller en frisk myntesauce.
Relaterede produkter
Hvor lang tid tager det at stege en lammekølle i ovn?
En lammekølle skal stege i 2,5-3 timer ved 160°C, afhængigt af størrelsen og den ønskede kernetemperatur.
Hvordan ved jeg, om lammekøllen er færdigstegt?
Brug et stegetermometer. For rosa kød skal kernetemperaturen være 65°C, og for gennemstegt kød skal den være 75°C.
Kan jeg bruge andre krydderurter i stedet for rosmarin?
Ja, du kan bruge timian, oregano eller mynte som alternativ til rosmarin.
Hvad serverer man sammen med lammekølle?
Lammekølle passer godt sammen med ovnbagte grøntsager, flødekartofler eller en frisk salat.
Kan lammekølle marineres natten over?
Ja, du kan marinerer lammekøllen dagen før for at trække ekstra smag ind i kødet.
Relateret produkt
Lammekølle Med Ben
259,00 kr
