Ribeye steak på panden er den perfekte måde at få den fulde smag frem i kødet. Ved at stege bøfferne i smør opnår man en dyb og fyldig smag, der gør retten til en lækker og saftig oplevelse. Serveret med cremet kartoffelmos og smørstegte rodfrugter, får du en komplet ret, der er perfekt til både hverdag og festlige anledninger.
15 min
30 minutter
2 personer
Hovedret
Europæisk
Ingredienser
Ribeye Steak på Panden
- 2 ribeye steaks (ca. 250-300 g pr. stk.)
- Salt og friskkværnet peber
- 2 spsk smør
- 1 kvist frisk timian eller rosmarin (valgfrit)
- 2 fed hvidløg, let knuste
Kartoffelmos
- 800 g kartofler, skrællet og skåret i mindre stykker
- 1 dl mælk
- 50 g smør
- 2 spsk creme fraiche
- 1 spsk friskhakket purløg
- Salt og peber
Smørstegte Rodfrugter
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i mindre stykker
- 1 pastinak, skrællet og skåret i mindre stykker
- 1 rødbede, skrællet og skåret i mindre stykker
- 1 spsk smør
- Salt og peber
- Frisk timian eller rosmarin (valgfrit)
Fremgangsmåde
Ribeye Steak på Panden
- Forberedelse : Tag ribeye steaks ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedning, så de kan nå stuetemperatur. Krydr bøfferne med salt og friskkværnet peber.
- Stegning : Opvarm en stor pande ved høj varme, og tilsæt smør. Når smørret bruser, tilsættes hvidløg og timian/rosmarin.
- Læg ribeye steaks på panden, og steg dem i ca. 2-3 minutter på hver side for medium-rare, eller til ønsket stegetid er nået. Øs smørret over bøfferne under stegningen for at tilføre ekstra smag.
- Hviletid : Tag ribeye steaks af panden, og lad dem hvile i 5-10 minutter, så saften fordeler sig i kødet.
Kartoffelmos
- Kogning : Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.
- Mosning : Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem med en kartoffelmoser eller en gaffel. Tilsæt mælk, smør og creme fraiche, og rør, indtil mosen er glat og cremet.
- Smag til : Tilsæt purløg, og smag til med salt og peber. Hold kartoffelmosen varm, indtil servering.
Smørstegte Rodfrugter
- Forberedelse : Opvarm smørret i en pande ved middel varme. Tilsæt rodfrugterne, og steg dem i ca. 10-12 minutter, eller indtil de er møre og gyldne.
- Smag til : Krydr de smørstegte rodfrugter med salt, peber og evt. lidt frisk timian eller rosmarin for ekstra smag.
Servering
- Anret de smørstegte ribeye steaks på panden sammen med cremet kartoffelmos og de smørstegte rodfrugter. Pynt gerne med lidt friskhakket purløg på kartoffelmosen og en kvist timian ved siden af bøffen.
Relaterede produkter
Hvilken temperatur skal ribeye steaks have for at være medium-rare?
For en medium-rare ribeye steak skal kernetemperaturen være ca. 55-57 grader.
Kan jeg bruge olie i stedet for smør til at stege ribeye steaks?
Ja, du kan bruge olie, men smør tilføjer en dybere smag, der komplimenterer ribeye steakens naturlige smag.
Hvor lang tid skal ribeye steaks hvile efter stegning?
Ribeye steaks bør hvile i ca. 5-10 minutter efter stegning for at bevare saften.
Kan jeg lave kartoffelmosen i forvejen?
Ja, kartoffelmosen kan forberedes og varmes op lige før servering.
Hvilke andre rodfrugter kan bruges til smørstegte rodfrugter?
Udover gulerødder, pastinak og rødbeder kan du også bruge knoldselleri, persillerod og jordskokker.
