Wagyu Tilberedning – Sådan Tilbereder Du Perfekt Wagyu Steak

Wagyu Tilberedning – Den Ultimative Guide til Perfekt Wagyu Steak

Wagyu steak er kendt for sin rige marmorering og unikke smag, der kræver en nænsom tilberedning for at fremhæve dens naturlige kvaliteter. I denne opskrift viser vi dig, hvordan du tilbereder wagyu på den bedste måde uden brug af olie eller smør – kun ved at bruge kødets eget fedt.

Forberedelsestid

10 min

Tilberedningstid

30 timer

Serveringer

2 personer

Måltid

Hovedret

Oprindelse

Japansk inspireret

Ingredienser

  • Én Wagyu steaks (f.eks. ribeye eller striploin)
  • Flagesalt

Tilberedningsguide for Wagyu Steak

Forberedelse

  1. Optøning: Hvis din wagyu steak er frossen, optø den langsomt i køleskabet i 24 timer. Tag kødet ud af køleskabet 30-60 minutter før tilberedning, så det når stuetemperatur.
  2. Klargøring: Dup wagyu steaks tørre med køkkenrulle, og krydr begge sider let med flagesalt.

Trin 1: Forvarmning i Ovnen

  1. Indstil ovnen: Forvarm ovnen til 60°C.
  2. Placer steaks i ovnen: Læg wagyu steaks på en rist over en bradepande for at opsamle fedtet, der smelter. Sæt dem i ovnen i 20 minutter. Dette løsner fedtet og gør kødet klar til stegning.

Trin 2: Stegning i Eget Fedt

  1. Varm en pande op: Brug en tung pande, f.eks. støbejern, og opvarm den til medium-høj varme. Tilsæt ingen olie eller smør.
  2. Stegning: Tag wagyu steaks ud af ovnen, og læg dem direkte på den varme pande. Steg i det fedt, der allerede er smeltet fra kødet.
  3. Tid på hver side: Steg hver side i 1-2 minutter, eller indtil der dannes en gylden stegeskorpe.
  4. Hviletid: Tag steaks af panden, og lad dem hvile i 5-10 minutter på et skærebræt for at fordele safterne.

Tips til Perfekt Wagyu Tilberedning

  • Undgå overtilberedning: Wagyu bør tilberedes til medium-rare (ca. 54°C kernetemperatur) for at bevare saftigheden.
  • Brug en kernetemperaturmåler: Dette sikrer præcis kontrol over tilberedningen.
  • Skær korrekt: Skær wagyu i tynde skiver på tværs af fibrene for den bedste tekstur og smagsoplevelse.

Serveringsforslag


Server wagyu steaks med lette sider som dampede grøntsager eller en simpel salat for at lade kødets rige smag komme i fokus. En skive friskbagt brød kan også være et perfekt supplement til at opsamle kødets saft.


Relaterede produkter

Hvorfor skal wagyu først i ovnen?

Ved at varme wagyu steaks op i ovnen ved lav temperatur løsnes fedtet, hvilket gør stegningen mere effektiv og fremhæver smagen.

Hvorfor bruges der ikke olie eller smør til stegning?

Wagyu har naturligt fedt, der smelter ved lav varme. Dette giver en autentisk smag uden behov for yderligere fedtstoffer.

Hvilken stegegrad anbefales for wagyu?

Medium-rare (ca. 54°C) er ideelt for wagyu for at bevare saftighed og smag.

Kan wagyu tilberedes uden pande?

Ja, wagyu kan også grilles, men brug indirekte varme for at undgå at brænde fedtet.

Hvordan opbevares rester af wagyu?

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet og opvarm nænsomt i ovnen ved lav temperatur.