Denne opskrift på juleand er en klassisk og velsmagende favorit, der bringer minder om hyggelige julemiddage. Fyldet af æbler og svesker giver anden en perfekt balance mellem sødme og syrlighed, og andesovsen fuldender måltidet med sin rige og dybe smag. Følg denne opskrift for en julemiddag, der med garanti vil imponere dine gæster.
30 min
2,5 - 3 timer
4-6 personer
Aftensmad
International
Ingredienser
-
And og Fyld
- 1 hel juleand (ca. 3-4 kg)
- 3 æbler, skåret i både
- 15 svesker, udstenede
- Salt og peber
-
Andesovs
- Sky fra anden
- 2 dl andefond
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk smør
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Forberedelse af Juleand
- Forvarm ovnen til 160°C (almindelig ovn).
- Skyl anden grundigt både ind- og udvendigt, og dup den tør med køkkenrulle.
- Krydr anden med rigeligt salt og peber på alle sider og indvendigt.
- Fyld anden med æblebåde og svesker, og luk åbningen med en kødnål eller kødsnor.
Tilberedning
- Placer anden med brystet opad på en rist over en bradepande. Tilsæt lidt vand i bradepanden for at undgå, at skyen brænder fast.
- Steg anden midt i ovnen i ca. 2,5-3 timer. Øs med jævne mellemrum skyen over anden for at sikre et saftigt resultat.
- For en sprød skind, kan du hæve temperaturen til 220°C de sidste 10-15 minutter.
Andesovs
- Hæld skyen fra bradepanden over i en skål og lad den stå et øjeblik, så fedtet lægger sig øverst. Skum forsigtigt fedtet af og gem det til sovsen.
- Smelt smør og 2 spsk af det afskummede andefedt i en gryde. Rør hvedemel i og lad det bage et par minutter under omrøring.
- Tilsæt andefond og skyen lidt ad gangen, mens du rører, til sovsen når ønsket konsistens.
- Lad sovsen simre i 10 minutter, og smag til med fløde, salt og peber.
Servering
- Lad anden hvile i 10 minutter, inden du skærer den ud. Server juleanden med æbler og svesker fra fyldet og hæld andesovsen over.
Relaterede produkter
Hvordan tilbereder jeg en sprød juleand?
Øg ovntemperaturen til 220°C de sidste 10-15 minutter for at opnå sprødt skind.
Hvor lang tid tager det at stege en juleand?
En and på ca. 3-4 kg tager normalt omkring 2,5-3 timer i ovnen ved 160°C.
Kan jeg tilføje flere krydderier til min juleand?
Ja, du kan også tilføje rosmarin, timian eller en smule hvidløg for ekstra smag.
Hvordan laver jeg andesovs af skysaucen?
Brug skyen fra anden og kog den op med mel og smør. Tilsæt fløde for en fyldigere smag.
Hvad kan jeg servere sammen med juleand?
Server juleanden med rødkål, kartofler og en frisk salat for et fuldendt julemåltid.