New Zealand Lam er en sand kulinarisk skat fra de frodige enge og bakkede landskaber i New Zealand. Dette udsøgte lammekød er kendt for sin enestående kvalitet, møre tekstur og uovertrufne smag. Hver bid af New Zealand Lam tager dine smagsløg med på en uforglemmelig rejse gennem saftighed og umami.
BCS er en metode til at bedømme lammets kropsvægt og fedtprocent for at bestemme dets kondition og kødets kvalitet. BCS-vurderingen bruger en skala fra 1 til 5, hvor hvert tal repræsenterer en specifik kondition for lammet.
BCS 1: Lam med BCS 1 har minimalt fedt og en fast, magert tekstur. Kødet har en naturlig og let smag og er velegnet til dem, der foretrækker en magrere kødkvalitet.
BCS 2: BCS 2 indikerer også et lavt fedtindhold, men med en lidt mere saftig tekstur end BCS 1. Kødet bevarer stadig sin magre karakter og er ideelt for dem, der ønsker en moderat mængde fedt.
BCS 3: Lam med BCS 3 har en passende mængde fedt og en mere saftig tekstur. Dette er en alsidig kvalitet, der er velegnet til forskellige tilberedningsmetoder og tilbyder en autentisk smagsoplevelse.
BCS 4: BCS 4 indikerer en højere fedtprocent, hvilket resulterer i en rig marmorering i kødet. Dette giver kødet en intens umami-smag og øget saftighed, hvilket gør det ideelt til gastronomiske oplevelser.
BCS 5: BCS 5 repræsenterer den højeste fedtprocent og marmorering. Dette kød tilbyder en ekstremt rig smag og saftighed, hvilket gør det til det ultimative valg for dem, der søger den mest fyldige og velsmagende lammeoplevelse.
BCS hjælper med at vurdere og klassificere New Zealand Lam ud fra kvalitet og fedtindhold, hvilket gør det muligt for forbrugere og brancheprofessionelle at vælge det lam, der bedst passer til deres præferencer og kulinariske mål.
