Heltstegt oksemørbrad er en imponerende og lækker ret, der passer perfekt til særlige lejligheder og festlige sammenkomster. Denne opskrift vil guide dig gennem processen med at tilberede en perfekt mør og saftig oksemørbrad, der vil imponere dine gæster. Ved at følge de angivne trin og opretholde de rette temperaturer og tider, kan du sikre en smagfuld og mindeværdig spiseoplevelse.
20 min
ca. 1 time og 30 min
4 - 6 personer
Hovedret
Danmark
Ingredienser
- 1,5-2 kg oksemørbrad
- 2-3 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, knust
- Friske urter (f.eks. rosmarin, timian)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk smør
Fremgangsmåde
1. Forberedelse af kødet:
- Tag oksemørbraden ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning, så kødet kan nå stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 220°C.
2. Klargøring:
- Trim mørbraden for overskydende fedt og sener.
- Gnid mørbraden grundigt med olivenolie, knust hvidløg, salt, peber og de friske urter.
3. Bruning:
- Varm en stor stegepande op på høj varme og tilsæt lidt olivenolie.
- Brun mørbraden grundigt på alle sider i 3-4 minutter, indtil den får en flot gylden skorpe.
4. Tilberedning i ovn:
- Placer den brunede mørbrad i en bradepande eller ovnfast fad.
- Læg smørklatter over mørbraden.
- Sæt mørbraden i den forvarmede ovn og steg den ved 220°C i 20 minutter.
- Reducer derefter temperaturen til 180°C og steg videre i ca. 40-60 minutter, afhængigt af mørbradens tykkelse og den ønskede stegegrad.
5. Brug et stegetermometer for præcis tilberedning:
- Rød (rare): 50-52°C
- Medium-rød (medium rare): 55-57°C
- Medium: 60-63°C
- Gennemstegt (well done): 70°C
6. Hviletid (vigtig!)
- Tag mørbraden ud af ovnen og dæk den løst med stanniol.
- Lad den hvile i mindst 15 minutter før udskæring. Dette gør, at safterne fordeler sig og kødet bliver mere mørt og saftigt.
7. Servering:
- Skær mørbraden i skiver og server med dit foretrukne tilbehør, såsom ovnbagte kartofler, grønne bønner og en fyldig rødvinssauce.
